L'épicerie virtuelle fonctionne comme un label garantissant aux consommateurs la qualité des produits vendus et l'équité du commerce. Elle garantit également aux producteurs de bénéficier d'une plate-forme d'expression et d'un contact plus direct avec ses clients. Sa forme est le résultat d'une réflexion sur la représentation de l'espace et sur la formalisation des échanges dans un environnement de réseau. Le recours à une navigation essentiellement visuelle au sein d'un univers graphique confère "Au coin de la bouche" une identité singulière et une réalité numérique qui n'a aucun équivalent dans la réalité physique.
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